骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶于水。所以，用骨頭熬湯，病沒有多少鈣含量，反而形成許多脂肪。多喝還會(huì)導(dǎo)致高血脂，從而引起其他心腦血管疾病。
　　時(shí)下很多人喜歡喝骨頭湯，認(rèn)為用骨頭熬湯可以將鈣熬進(jìn)湯中，把湯喝下去就可以達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。殊不知，吸進(jìn)去的不是鈣，而是大量的膽固醇。事實(shí)上，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶于水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長(zhǎng)的時(shí)間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。
　　所以，用骨頭熬成的湯，里面最多的是脂肪，消瘦虛弱的人偶爾喝點(diǎn)可以促進(jìn)食欲，增加營(yíng)養(yǎng)。產(chǎn)婦喝了可以促進(jìn)乳汁分泌。但是，如果長(zhǎng)期服用容易導(dǎo)致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特別是肥胖人群、高血脂癥以及心腦血管病患者，骨頭湯喝多了無疑。所以，選擇骨頭湯進(jìn)補(bǔ)，還要因人而異，切忌過量。
　　有些高血脂病人知道應(yīng)該少吃肥膩，但是又做得過于極端，連湯都不敢喝，這樣就缺乏營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，只要少用豬骨頭煲湯就好，如果煲雞肉湯，可以先去皮、去油，減少油脂的攝入。喝湯前最好先“撇油”，建議等湯冷卻到一定程度，把結(jié)在上面的一層薄薄的油脂去掉即可。
　　另外，高血脂病人可以喝下面介紹的兩款保健湯食，有一定的降血脂功效。
　　海帶木耳肉湯：
　　取海帶、黑木耳各15克，瘦豬肉60克，味精、精鹽、淀粉適量。海帶、木耳切絲，豬肉切成絲或薄片，用淀粉拌好，與海帶絲、木耳絲同入鍋，煮沸，加入味精和淀粉，攪勻即成。
　　山楂鯉魚湯：
　　取約500克的鯉魚一條，山楂片25克，面粉150克，黃酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖各適量，雞蛋一只。先將鯉魚洗凈切塊，加入黃酒、精鹽浸泡15分鐘。將面粉加入清水和白糖適量，打入雞蛋攪成糊，將魚塊入糊中浸透，取出后粘上干面粉，入爆過姜片的油中炸3分鐘撈起，再將山楂加入少量水，上火煮透，加入生面粉少量，制成芡汁水，倒入炸好的魚塊煮15分鐘，加入蔥段、味精即成。