豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素和8種人體必需的氨基酸，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白以及動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等，有益于人體健康。

        祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆腐味甘性涼，為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。

       豆腐水還可以用于美容，既可避免美容品引起的過敏，又能獲得簡(jiǎn)便、易學(xué)、廉價(jià)、無副作用等功效。豆腐水用來敷在臉上，能使皮膚細(xì)膩滑嫩、美白、祛痘、減輕紅血絲現(xiàn)象等。因豆腐水系兩性化合物，既可與堿性物質(zhì)生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物質(zhì)，減低毒性成分，且因其表面積大，空隙多，而具有良好的吸附作用。

       豆腐水還可用于治療兒童咳嗽，眾所周知，凡藥物都有七分毒，特別是小兒，生病后父母特別擔(dān)心，利用豆腐水治療咳嗽，既簡(jiǎn)便，廉價(jià)又無副作用。其方法是：每天3次，每次喝30-50毫升豆腐滲出的水，3天即可。平時(shí)小孩子要多吃豆腐，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，如果3天還沒有痊愈改用其他治療方案。